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直击鼎会馆！鼎爷中环再开中菜馆！$398食六道菜午餐、正宗炒

2020-07-26 264浏览量

凭烹饪节目而爆红的鼎爷，去年打正自己旗号开了鼎爷私房菜，主打手工宴席围菜，天价菜单更成为网民一时热话，开业至今预订更是长期客满，一席难求。正因如此，鼎爷于中环另开「鼎会馆」，菜式及价钱尚算走亲民路线，主打卖精緻的手工粤菜，$398就食到手工菜，新店今星期三正式开张，到底今次又有甚幺卖点呢？等记者立即分享食后感。

鼎会馆 9月5日正式开张

鼎爷的新店「鼎会馆」开设于中环新地标H Queen’s，位于23楼，景观不错，现时暂定于9月5日正式开张。而今次新店定位与鼎爷私房菜不同，不但提供三款午市套餐让顾客选择，价钱由$398至$598不等，同时亦可以散叫菜式，相信吸引不少食客。新店内的所有菜式，全由与鼎爷伙拍超过30年经验的资深大厨李翔师傅精心设计，二人合力重新演绎传统的手工粤菜之余，更会揉合新派做法，做出不一样的手工粤菜。

新店装修继续走中国风，但里面营造北京四合院的面貌。

鼎爷今次与入行超过30年的李翔师傅设计菜式，两者对烹调高级粤菜各有心得。

装修以四合院为题

新店装修方面，同样走中国风，以四合院为题，不论摆设及布置上都费尽心思。一走进餐厅，已被莲花灯所吸引，独一无二的莲花灯是由设计师将每粒水晶及物料拼合而成；旁边有两枝龙凤木柱，则刻意找工匠雕刻而成，左龙右凤，相当有气势；而地砖更是一块一块砌成，每个细节位都别出匠心。

独一无二的莲花灯是由设计师将每粒水晶及物料拼合而成。

餐厅提供60个座位及两间VIP房，想坐VIP房就记得要预约及付订金。

两枝龙凤木柱，左龙右凤。

VIP房有鼎爷有份亲手提写的诗句。

鼎爷私房菜的装修，当中水墨风的屏风，屏风上的「鼎」字，由万根钉堆砌而成，字也是鼎爷的真迹。

毋须预约！$398食六道菜午餐

有别于私房菜的宴席围菜，鼎会馆供应的散叫、午市及晚市套餐菜式，相信能满足不少客人的要求，就算二人撑枱脚亦无任欢迎。另外，私房菜每枱最低消费$4,000 ，若想见到鼎爷下厨最低消费更要$20,000，不过鼎会馆今次开设的午市毋须预约及付订金，更加欢迎walk-in，但想静静地约三五知己享受午餐，可以book VIP房；若果有兴趣享用晚市菜式，暂时最快9月6日就可以品尝到。

鼎爷过去在私房菜，不时常驻店内，不过新店就未必可以见到鼎爷。

精选招牌手工粤菜

1.阿爷巧手桑拿鸡

在鼎会馆未必能见到鼎爷，但与私房菜一样，同样可以吃到鼎爷拿手经典菜如乞儿鸡、生炒骨等，更会把传统粤菜揉合新派做法，研发一系列的精緻新菜式。正如这道「阿爷巧手桑拿鸡」的特色是「一味两食」，传统的顺德菜结合新派煮法，上层是蒸桑叶鸡，就是将整只鸡全起肉，以云耳及虫草花作配料，取桑叶做底铺在钢盘上，再以铜镬仔令到鸡片更快蒸熟。而下层内就是用八只鸡份量的鸡骨鸡殻、粟米、甘笋及牛肝菌长时间煲成的鸡汤，鲜味浓郁。