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千果之王栗子,护肾养髮益脾胃功效胜过人蔘

2020-06-20 825浏览量
每到了秋冬,经过菜市场、路边摊贩时,常可闻到香气四溢的糖炒栗子,品尝热腾腾的栗子可说是秋冬的一大享受。栗子是世界各国都爱的美食,生食、蒸饭、羊羹或是西式的栗子蛋糕,各式各样的吃法十分多元,而且还富含营养,以中医的理论来看补肾益脾胃,从成分看来富含维生素、多酚以及蛋白质,能够预防动脉硬化、生活习惯病以及癌症,是秋冬特有的高抗氧化食材!
栗子富含三大营养素 含可补肾益脾胃
栗子富含碳水化合物、蛋白质以及脂质等三大营养素,是良好的营养素来源。台湾中医临床医学会理事长陈潮宗为文指出,虽然栗子热量高,不过如果胃口不佳、小孩子不愿意吃饭,年长者缺乏营养等情况,都可以吃几颗栗子补足营养,以中医的理论来说,栗子能够补肾,对于脾胃也有帮助,能够提高消化吸收,并且改善肾虚造成的腰酸背痛。
而日本料理研究家国塩亚矢子表示,栗子还富含代谢糖份以及消除疲劳的维生素B群、能提高免疫力的维生素C、消水肿以及预防高血压的钾,还有能够帮助整肠的膳食纤维,含有各式各样丰富的营养。
栗子的维生素C可加热 抗氧化效果强
例如维生素C,栗子的可食部分100公克当中,就含有约33mg的维生素C。平时维生素C遇热容易流失,是蔬菜很容易在料理过程中受到破坏的营养成分,不过栗子中的维生素C受到丰富的澱粉保护,有着即使加热调理也不容易损坏的特性。
而栗子中还含有抗老化的维生素E,维生素C和维生素E两个结合能发挥更强的抗氧化效果,可说是良好的抗老、预防生活习惯病食材。
栗子皮富含多酚 可预防动脉硬化、癌症
栗子的皮有着苦味,许多人会绞尽脑汁下功夫通通剥除,才下锅料理,但其实栗子的皮当中富含多酚单宁酸,能够抑制胆固醇上升,强力的抗氧化作用能够预防动脉硬化、癌症等生活习惯病,为了美容以及健康,可在稍微残留一点栗子皮的状态下调理。
栗子壳这样剥:先将栗子水煮2~3分钟,放凉后冷冻,栗子壳就会变得好剥,而且冷冻约可保存半年。
《带皮栗子料理这样做》
材料
栗子 20颗
砂糖 400公克
白萝蔔 10公分
白兰地 1小匙
STEP1.将栗子浸泡10分钟,将外层的厚皮剥掉,準备大锅子,放入白萝蔔和200公克砂糖。
STEP2.在锅里放入能淹过栗子的水,开火,煮到沸腾后转成小火,注意不要煮焦的煮40~50分钟。
STEP3.关火,放凉到常温。洗掉白萝蔔泥和残存的厚皮。
STEP4在锅里放入栗子、剩的200公克砂糖,加入适量的水,中火煮20分钟,最后加入白兰地,放置一晚即可享用。
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